Desde la antigüedad, los antepasados
consideraban la comida coreana como un enlace entre la naturaleza y el cuerpo
del ser humano ya que ambos provienen del mismo origen: la tierra y retornan a
la tierra. Por este motivo, la comida coreana desde sus inicios busca mantener
un sabor natural.
La comida coreana es muy balanceada y
apropiada para el cuerpo del ser humano. Las comidas coreanas no son fritas ni
salteadas, la mayoría son platos cocidos, sazonados, guisados y vaporeados. Los
coreanos consumen muchas verduras, pescados y mariscos, por eso, las comidas
coreanas tienen menos grasa y menos calorías.
1.Kimchi
Ingredientes:
Col china, (o nabo, pepino, etc.),
ajo triturado, cebolleta en dados, pescado salado, sal.
Sabor: Medio
Picante.
Descripción:
Se remoja la col china y los otros
vegetales en agua salada, y se condimentan con diferentes especias antes de
dejar fermentar. Hay muchas clases de “kimchi”, como el “kimchi” de col china
(el más común), el “kimchi” de pepino, el “kimchi” de nabo, el “kimchi” de nabo
en dados y el “kimchi” de cebolleta, entre otros. Es una comida sana y rica en
vitaminas, minerales y otros nutrientes.
2. Kimbap
2. Kimbap
Ingredientes:
Arroz blanco, sal, zanahoria,
alga marina, barras de tsurim, palitos de apio, huevos, queso crema, azúcar,
aguacate (Palta), aceite.
Sabor: Semejante al sushi.
Descripción:
Lavamos el arroz cambiándole el agua hasta que
salga clara. Ponemos en una olla a fuego medio
hasta que quede seco sin mover y dejamos enfriar. Mezclamos 1 cucharada
de sal con 1 de azúcar y 2 de vinagre de arroz y disolvemos bien. Mezclamos en
un bol con el arroz tibio. Cortamos todos los ingredientes como bastones. Batimos
los huevos, añadimos una pizca de sal y hacemos una tortilla con unas gotitas
de aceite. Extendemos la alga y empezamos a colocar los ingredientes finalmente
se enrolla ay frió se corta.
3. Bibimbap
Ingredientes:
Arroz, brotes de soja, carne,
verduras variadas, pasta de pimiento rojo triturado, aceite de sésamo.
Sabor: Un poco
Picante.
Descripción:
Un plato que mezcla el arroz con
varios tipos de vegetales. Es ideal para consumir varios vegetales al mismo
tiempo, además de ser atractivo a la vista. Es una comida llena de nutrientes y
es muy sana. El “bibimbap” de Jeongju es el más famoso.
4.Bulgogi
4.Bulgogi
Ingredientes:
Carne vacuna (o porcina), zumo de pera o azúcar, salsa de
soja, ajo triturado, cebolla, aceite de sésamo.
Sabor: No es Picante.
Descripción:
Se corta la carne de vaca o de cerdo en tajadas finas y se
condimenta antes de cocinar.
5. Galbi
Ingredientes:
Costillas de vaca o de cerdo, azúcar, salsa de soja, cebolla,
ajo triturado, aceite de sésamo.
Sabor: No es Picante.
Descripción:
Costillas cortadas en porciones, condimentadas antes de
cocinar. El “galbi” de Suwon es el más famoso.
